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翡翠豆腐腦
翡翠豆腐腦
材料：翡翠(新鮮海苔)、豆腐腦、金針菇、薑絲、紅蘿蔔絲、素火腿絲、芹菜末。
新鮮海苔菜市場買得到，家樂福(澎湖海產區)也有，但泡過水。
做法：
1：豆腐腦蒸熟備用、翡翠(海苔)泡水洗乾淨(除沙)
2：薑絲、紅蘿蔔絲、素火腿絲爆香後加水調味(鹽、味素)
煮沸以後芶芡，加上金針菇。
3：湯加上翡翠(海藻)煮滾，成為綠色翡翠羹湯，再灑上芹菜末。
4：最後將翡翠羹湯淋在豆腐腦上面。
豆腐腦的形狀有2種：大碗狀豆腐腦、小圓球丸狀豆腐腦。
◎大碗狀豆腐腦：裝盤，淋上翡翠菮湯，可以當一盤菜。
◎小圓球丸狀豆腐腦：加進勾芡翡翠菮湯裡，是可口的羹湯。
豆腐腦在素料店有賣，一盒40元(6顆)
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